Evo zašto meso, jaja i ribu nikada ne smete prati pod vodom

Pranje namirnica pre kuvanja za mnoge je refleksna navika. Međutim, dok je kod svežih plodova pranje neophodno, kod sirovog mesa, peradi, ribe i jaja ono ima suprotan efekat. Američka Agencija za hranu i lekove (FDA) upozorava da ispiranje ovih namirnica ne uništava patogene, već stvara unakrsnu kontaminaciju — proces u kojem se opasne bakterije raspršuju po celoj kuhinji. Najveća greška pravi se pri pranju sirovog mesa, a posebno piletine, koja često nosi bakterije poput salmonele i kampilobaktera. Kada mlaz vode udari o površinu mesa, mikroskopske kapljice se odbijaju i prenose bakterije na sudoperu, slavinu, radne ploče, posuđe i hranu koja se ne kuva (poput salata). Voda sa česme ne može da ubije ove mikroorganizme - oni nestaju tek na visokim temperaturama. Za živinsko meso preporučuje se da unutrašnja temperatura tokom termičke obrade dostigne najmanje 74 °C, što je najsigurnije proveriti kuhinjskim termometrom.