Tjestenina s krumpirom i rastopljenim sirom

Pasta, patate e provola odlično je tradicionalno napuljsko jelo koje posebno prija u hladnim danima kada tražimo nešto zasitno, a jednostavno i fino. Nešto kao talijanska verzija mac&cheesea, ali s dodatkom krumpira! Predobro! Glavni sastojci su tjestenina (u originalnom receptu koristi se mješavina raznih vrsta tjestenine, ali, naravno, moguće je jelo pripremiti i samo od, primjerice, penna), krumpir i rastopljeni dimljeni sir provolone. Postoje i verzije u kojima se dodaje pržena slanina, ali zaista nije potrebna, iako doista može obogatiti jelo. Donosimo recept i nekoliko trikova za savršenu pripremu: nemoj guliti sir, već ga nasitno naribaj – tako će se nježno otopiti i odlično spojiti s tjesteninom i škrobom iz krumpira. Za još više okusa u jelo se može ubaciti i komadić korice od parmezana, koji će tijekom kuhanja dodati više slanosti. Također, sezoni umjesto koncentrata rajčice mogu se koristiti svježe rajčice.