Treba li rižu uvijek ispirati prije kuhanja?

Prvo se činilo kao pitanje navike, ali u kuhinjama diljem svijeta rasprava o ispiranju riže traje već godinama. Dok jedna struja tvrdi kako je riječ o nužnom koraku koji osigurava čistoću i savršenu teksturu, drugi smatraju da se radi o suvišnom poslu koji oduzima vrijeme i nepotrebno uklanja hranjive tvari. No ono što je nekoć bilo pitanje osobne preferencije, danas ima sve više znanstvenih i kulinarskih argumenata s obje strane. Ispiranje riže najčešće se preporučuje iz 3 glavna razloga: uklanjanja nečistoća, smanjenja količine škroba i eventualnog smanjenja tragova arsena. Stručnjaci ističu da je to svojevrsna higijenska mjera, baš kao što se ispire voće i povrće prije konzumacije.