Zbog bakinog recepta na pijaci se čeka u redovima: ‘Ovo je oživilo Poluotok’

Bakin recept za dizano tijesto Petra Demo pretvorila je u cimet rolice po koje se na Pijatu na pijaci dolazilo i s vrećicama za ponijeti, štoviše – i naručivalo ih se dan prije. Vlasnica »Štorije o slatkom« ponudila ih je u nekoliko okusa, od jabuke i cimeta do pistacije i maline, a zadovoljstvo kupaca, kaže nam dok razgovaramo na krcatoj zadarskoj tržnici, nadoknadilo je i neprospavanu noć. – Izvorni recept je moje bake, koja je po njemu stvarno bila poznata. Dizana tijesta zapravo su moja velika ljubav. Recept sam doradila zbog fermentacije, da se tijesto radi dan prije, da se preko noći diže u hladnjaku i ujutro peče. Cijelu noć nismo spavali, ali kad vidim da su svi zadovoljni, znam da radimo dobar posao, govori Petra. Ljubav prema tijestu naslijedila je od bake Ane, odrastala je uz baku i majku koje su pripremale kolače, ali je najprije završila ekonomsku školu. Tijekom trudnoće odlučila se prekvalificirati za slastičarku i pokrenuti vlastiti posao. Obiteljski recepti ostali su važan dio njezine ponude, koju nadopunjuje novim okusima.