Šest grešaka zbog kojih vam pita nikad nije kao nanina

Dobra vijest je da tajna nije u nekom čarobnom sastojku. Najčešće je problem u nekoliko sitnica koje nane rade napamet, a mi ih preskačemo. Nane nikad nisu razvijala tijesto odmah nakon miješenja. Pokrile bi ga krpom i ostavile da odstoji. To nije bilo gubljenje vremena. Tijesto koje je odmorilo postaje mekše i podatnije, pa se razvlači bez pucanja. Ako vam jufka stalno puca i skuplja se nazad, vjerovatno ste požurili. Prava jufka se razvlači dok se kroz nju gotovo ne vidi šara stolnjaka. Debela jufka nikad neće postati hrskava, već ostaje gnjecava i teška. Ako ne vjerujete sebi u razvlačenje, kupovne kore su sasvim pristojan izbor, ali ih ne treba slagati previše jednu na drugu.