Vidite zeleni rub na kuhanom jajetu? Šta to znači

Pri rezanju tvrdo kuhanog jajeta ponekad se pojavi neobičan plavo-zeleni ili sivkasti rub oko žumanjka. Ta boja nije znak kvarenja, nego posljedica predugog kuhanja. Pravi znakovi pokvarenog jajeta su drugačiji. Zeleni rub oko žumanjka nije znak da je jaje loše. Riječ je o kemijskoj reakciji koja se događa tokom kuhanja, a ne o posljedici slabe kvalitete jajeta ili nepravilnog skladištenja. Ako se jaje kuha predugo, sumporni spojevi iz bjelanjka reagiraju sa željezom iz žumanjka. Tako nastaje željezov sulfid, spoj zbog kojeg se pojavljuje zelenkasta boja. Reakcija se najčešće javlja kada se jaja kuhaju duže od desetak minuta.